In der Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Schweden finden sich alle Restaurants, die mit mindestens einem Stern ausgezeichnet wurden (Stand 2022). Eines ist mit drei Sternen ausgezeichnet, 4 mit zwei Sternen und 14 mit einem Stern.

Liste + Ausgezeichnete Restaurants Sterne Restaurant Beschreibung Ort Bild 20px20px20px Frantzén Björn Frantzén und Daniel Lindeberg betrieben seit 2008 das nach ihnen benannte Restaurant, in dem sie skandinavische Esskultur mit asiatischer kombinierten. Seit Mai 2013 heißt das Restaurant nur noch Frantzén, da Daniel Lindeberg mit einer Bäckerei in Nacka seine eigenen Wege gehen will. Stockholm-Södermalm(Gamla stan) 120px 20px 20px AloëStockholm120px Gastrologik Das Ende Oktober 2011 eröffnete Restaurant steht unter der Leitung von Jacob Holmström und Anton Bjuhr und hat sich der Neuen Nordischen Küche verschrieben. Holmström ist dabei für den salzigen und Bjuhr für den süßen Part samt dem Backen zuständig.Stockholm-Östermalm120px Oaxen KrogStockholm-Djurgården120px VollmersMalmö120px zentriert|20px AgrikulturStockholm 120px Aira Stockholm bhoga Das in der Norra Hamngatan gelegene Restaurant wird von Gustav Knutsson und Niclas Yngvesson betrieben. Knutsson ist zugleich Chefkoch, während Jesper Säll der Sommelier des Restaurants ist.http://www.whiteguide.se/restaurang/bhoga-restaurang Das Bhoga hat eine skandinavische Küche mit Fokus auf Gemüse. 2014 erhielt es einen Michelin-Stern.https://vinbanken.se/2014/04/17/bhoga-en-guide-michelin-stjarna-har-tants-i-goteborg/ Göteborg120px EkstedtDas Ekstedt hat eine Küche, die als innovativ rustikal beschrieben wird und ohne Strom auskommt. Stockholm-Östermalm120px Etoile Stockholm120px Hotell Borgholm Borgholm120px Koka Göteborg120px Operakälleren Das Restaurant Operakälleren befindet sich im Wintergarten-Anbau der Königlichen Oper von Stockholm.Stockholm-Norrmalm 120px PM & Vänner Växjö Project Göteborg120px SK Mat & Människor Göteborg120px Sushi Sho Stockholm120px ÄNG Tvååker 28+Seit 1985 gibt es das 28+ in Göteborg.http://www.goteborg.com/en/s/View/Eat-View-International-Swedish-Taste_of_Gothenburg-Star_Restaurants/Restaurang_28_5286 Chefkoch Hans Borén arbeitet dort seit 1996 und kombiniert die Technik der französischen Küche mit schwedischen Zutaten.Göteborg 120px

+ Ehemalige ausgezeichnete Restaurants Sterne Restaurant Beschreibung Ort Bild zentriert|20pxzentriert|20px Daniel BerlinDas Daniel Berlin ist ein familiebetriebenes Restaurant in Schonen.http://www.ystadsallehanda.se/ystad/daniel-berlin-far-ytterligare-en-stjarna-i-guide-michelin-jag-kan-inte-prata-nu/ 2016 erhielt es seinen ersten Stern im Guide Michelin. Zwei Jahre darauf den zweiten. Tomelilla120px Fäviken Magasinet Järpen120px zentriert|20px Ambiance à Vindåkra2010 wurde das Restaurant von dem französischen Chefkoch Karim Khouani eröffnet.http://www.skd.se/2016/08/12/anrik-michelinrestaurang-till-salu/ 2015 erhielt das Restaurant einen Stern im Guide Michelin. Ende 2016 verkaufte Khouani das Restaurant und begann im Sture zu arbeiten.https://www.sydsvenskan.se/2017-10-22/klart-malmo-far-sin-forsta-michelin-lunch Malmö Bloom in the Park Malmö120px Esperanto Das Restaurant, das im ehemaligen Jarlateatern untergebracht ist, serviert sowohl schwedische als auch japanisch inspirierte Gerichte. Seit 2007 halten sie ihren Michelin-Stern. Stockholm-Östermalm 120px Fond Der Chefkoch und Eigentümer des Fond, Stefan Karlsson, arbeitet seit über 20 Jahren in der Gastronomie Göteborgs. Sein Restaurant serviert Gerichte aus möglichst lokalen hochqualitativen Zutaten. Göteborg 120px F12 Mathias Dahlgren ist Mitbegründer dieses Restaurants, das zeitgenössische, schwedische Jahreszeitenküche mit asiatischen Einflüssen bietet. Stockholm-Norrmalm Imouto Stockholm Kock & Vin Koch Claes Grännsjö versucht in seiner Küche einheimischen Zutaten einen Dreh zu geben. Göteborg 120pxLux StockholmIn dem nun denkmalgeschützten Backsteingebäude des einstigen Firmensitzes von Electrolux ist in der ehemaligen Firmenkantine seit 2003 das Restaurant Lux Stockholm untergebracht. Der Restaurantname bezieht sich auf den ursprünglichen Namen der Firma. Der Guide Michelin bezeichnet den Kochstil als innovativ.http://www.viamichelin.com/web/Restaurants/Restaurants-Sverige-Sweden?strLocid=3aMTEzMTV2MTBjTlRrdU16TXlPQT09Y01UZ3VNRFkwT1RVPQ==#description@poi=113704_41102 Stockholm-Kungsholmen120px Mathias Dahlgren-Matbaren Matbaren teilt sich den Eingang mit Matsalen, ist jedoch etwas weniger formell im Ambiente. Stockholm-Norrmalm 120px Mathias Dahlgren-Matsalen Wie auch die Matbar ist das Restaurant von Mathias Dahlgren zum Grand Hôtel Stockholm zugehörig. Matsalen öffnete 2007 im Bolinderska Palatset. Mathias Dahlgren, einer der Initiatoren der Neuen Nordischen Küche, bezeichnet seine Küche als „natürlich“. Stockholm-Norrmalm 120px SAV Malmö Sjömagasinet Chefkoch Gustav Trägårdh hat in seiner Ausbildung u. a. ein Jahr im Drei-Sterne-Restaurant The Waterside Inn von Alain Roux gearbeitet und wurde 2010 als Swedish Chef of the Year ausgezeichnet. Das Restaurant befindet sich auf dem Hafengelände und ein 1775 erbautes Lagerhaus der East India Company.http://www.goteborg.com/en/s/View/Eat-View-Fish_Seafood-Taste_of_Gothenburg/Sjomagasinet_5343 Göteborg 120px StureUrsprünglich hieß das über 100 Jahre alte Restaurant Sturehof, nunmehr nur Sture. Nach dem Kauf des Restaurants durch Ove Linde und Hans Fribergh wurde es aufwendig restauriert und Karim Khouani, der vormals das Ambiance à Vindåkra betrieb, als Chefkoch engagiert.https://www.sydsvenskan.se/2016-11-16/nu-oppnar-nya-sture-titta-in-i-den-omgjorda-klassiska-kroglokalen 2017 erhielt das Sture einen Stern im Guide Michelin.https://www.sydsvenskan.se/2017-02-22/stor-gladje-pa-sture-efter-michelinstjarnan Malmö Thörnströms Kök Das Restaurant unter der Leitung von Håkan Thörnström öffnete 1997 seine Türen und hat eine zeitgenössische, schwedische Jahreszeitenküche, die Thörnström als unprätentiös .bezeichnet. Göteborg Upper HouseUnter der Leitung von Gabriel Melim Andersson erhielt das Restaurant im gleichnamigen Hotel 2016 seinen ersten Stern.https://gothiatowers.com/press-media/#/pressreleases/upper-house-faar-sin-foersta-stjaerna-1325156 Das Restaurant wurde 2012 gegründethttps://gothiatowers.com/press-media/#/pressreleases/upper-house-faar-sin-foersta-stjaerna-1325156 und verwendet lokale, saisonale Zutaten.https://upperhouse.se/start/dining/meny/ Auf dem Dach befinden sich Bienenstöcke, die im Restaurant verwendeten Honig produzieren.https://upperhouse.se/start/dining/biodling/ Göteborg

Siehe auch Schwedische Küche Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Dänemark Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Finnland Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Island Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Norwegen

Literatur Die Bewertungen der schwedischen Restaurants befanden sich bis 2014 im jeweils gültigen MICHELIN Guide Main Cities of Europe und umfassten somit nur Restaurants der Hauptstadtregion Stockholm und im Umkreis Göteborgs. Seit 2015 werden sie jedoch im Guide Michelin Nordic Cities veröffentlicht.http://www.michelin.dk/om/presse/Ny-Nordisk-Guide-Michelin-kommer-26-februar

Weblinks

Einzelnachweise

Liste Schweden Schweden Liste Guide Michelin Restaurants