Dieter Wollstein (* 20. Januar 1947 in WeimarCafé Einstein - eine Bühne für jeden Gast, Berliner Morgenpost, 21. März 2011) ist ein deutscher Gastronom.
Wollstein machte eine Lehre als Kellner im Hotel Elephant in Weimar. 1975 wechselte er nach Ost-Berlin, als dort der Palast der Republik bezogen wurde. Ab 1984 arbeitete er in der Protokollabteilung der Volkskammer und leitete diese ab 1986. Er behielt diese Funktion, bis die Volkskammer bei der Wiedervereinigung am 3. Oktober 1990 aufgelöst wurde. Wollstein wurde nicht in den Dienst der Bundesrepublik übernommen und hatte nach einer Übergangszeit ab dem 4. April 1991 eine neue Stelle.
Im 1996 von Gerald Uhlig gegründeten Café Einstein Unter den Linden wurde Wollstein Restaurantleiter. In der Folgezeit entwickelte sich das Café dank der Zusammenarbeit der Beiden zu einer Institution (Hinterzimmer der Macht) im politischen Berlin. Im März 2013 ging er dort als Geschäftsführer in den Ruhestand.Interview mit Claudius Seidel: Die Gesten und die Gäste, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 31. März 2013, S. 44; Einstein-Chef geht in Ruhestand, Berliner Zeitung, 30. März 2013
Einzelnachweise
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