mini|Zwei Mitraillettes mit verschiedenen Soßen mini|Variante der Mitraillette auf La Réunion Mitraillette, wörtlich "Maschinengewehr", ist ein belgischer Snack, der ursprünglich aus Brüssel kommt. Mitraillette besteht aus einem halben Baguette belegt mit gebratenen Fleischstücken oder Tatar, Pommes frites und unterschiedlichen Soßen. Als Beilagen werden oft Salate oder Käse verwendet, der in einigen Varianten überbacken wird. Mitraillette wird heiß oder kalt serviert. (französisch)
Verbreitung Der Snack ist besonders in den francophonen Ländern weit an Fast-Food-Ständen verbreitet. In der Lütticher Region wird der Snack auch als pain-frites oder pain spécial bezeichnet, während er in Frankreich als américain bzw. sandwich américainSandwich américain, abgerufen am 15. Februar 2013 angeboten wird. In Belgien und Frankreich wird die Mitraillette auch in landesweiten Fast-Food-Ketten, wie z. B. Quick angeboten. In amerikanischen Restaurants, die sich auf Burger spezialisiert haben, wird das Sandwich als machine gun (englische Übersetzung für Mitraillette) verkauft.Ed Levine: The maschine gun. In: Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Wherever You Are, ISBN 978-0-307-72087-0, S. 162
Varianten Die Mitraillette wird in unterschiedlichen Varianten angeboten. Besonders die Auswahl der Saucen variiert stark regional. In Belgien wird die Mitraillette hauptsächlich mit Mayonnaise, Ketchup, Sauce andalouse oder Sauce samourai angeboten. Als Zutaten werden hauptsächlich verwendet:
Baguette, meist ein Demi-Baguette (wörtlich "halbes Baguette"), aufgeschnitten Pommes frites Fleisch: Frikadelle, Tatar, Frikandel, Schinken, Poulycroc (Kipcorn), Merguez, Schaschlik vom Schwein, Rind, Lamm, Hühnchen oder Pute, Gyros, seltener auch Fischburger und lokale Fast-Food-Spezialitäten Sauce (Varianten): Cocktailsauce, Aioli, Sauce remoulade, Sauce tartare, Sauce béarnaise, Jägersauce, Senfsauce, Pfeffersauce, Sauce frites, Sauce Piccalilli und andere. Beilagen: Salat, gehobelter Weiß- und Rotkohl, Sauerkraut, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln und Röstzwiebel, geriebener Käse
Literatur Ed Levine: The maschine gun. In: Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Wherever You Are, ISBN 978-0-307-72087-0, S. 162
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Einzelnachweise
Kategorie:Belgische Küche Kategorie:Französische Küche Kategorie:Fast Food