Plisson ist der Familienname folgender Personen: Auguste-Arthur Plisson († 1832), französischer Apotheker Henri Plisson (eigentlich Patrick Joseph Ryan, 1903–2006), US-amerikanischer Maler Jules Plisson (* 1991), französischer Rugbyspieler Patrick Plisson (* 1952), französischer Motorrad-Rennfahrer Philip Plisson (* 1947), französischer Meeres-Fotograf Philippe Plisson (* 1951), französischer Politiker