miniatur|Eine Schüssel Hühner-Fesendschān, mit persischem Reiskuchen Fesendschān (, oder ) ist ein Gericht aus der Persischen Küche. Fesendschān ist ein sämiges, geschmacklich süßlich-herbes Schmorgericht, das auf der Basis von Granatapfelsirup, gemahlenen Walnüssen (Bazha), Advieh (persische Gewürzmischung), ersatzweise auch Kurkuma, sowie Zwiebeln und Tomatenmark beruht.Tim Mälzer in der ARD präsentiert: Fesenjān In der Hauptsache wird das Gericht mit einer zerlegten Flugente angereichert. Gelegentlich wird Hühnchen verwendet. In seltenen Fällen wird Fisch oder Rindfleisch verwendet. Im fertig gekochten Zustand hat das Gericht eine dunkelbraune Soße.
Dazu wird persischer (Safran-)Reis (polo oder chelo genannt) serviert.
Literatur
Weblinks Rezept und Zubereitung von Khoresch Fesenjan خورش فسنجون (abgerufen am 15. Januar 2025).
Einzelnachweise
Kategorie:Persische Küche Kategorie:Geflügelspeise