Cubero ist der Familienname folgender Personen:
Edwin Cubero (1924–2000), costa-ricanischer Fußballspieler Gonzalo Cubero Otoya (1903–2003), costa-ricanischer Botschafter
Mathías Cubero (* 1994), uruguayischer Fußballspieler Pedro Cubero (1645–ca. 1697), spanischer Priester
Cubero bezeichnet außerdem die Ortschaft Cubero in New Mexico.