4-Heptanon ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Ketone. Diese bildet eine farblose, stark lichtbrechende, durchdringend süßlich riechende, brennend schmeckende Flüssigkeit.
Gewinnung und Darstellung 4-Heptanon kann durch Reaktion von Buttersäure über gefälltem Calciumcarbonat bei 450 °C gewonnen werden.
Eigenschaften 4-Heptanon ist eine wenig flüchtige, farblose, stark lichtbrechende Flüssigkeit mit durchdringend süßlichem Geruch und brennendem Geschmack, die bei Normaldruck bei 144 °C siedet. Die Dampfdruckfunktion ergibt sich nach Antoine entsprechend log10(P) = A−(B/(T+C)) (P in bar, T in K) mit A = 5,94977, B = 2199,856 und C = −46.879 im Temperaturbereich von 296 bis 417 K.Stull, D.R.: Vapor Pressure of Pure Substances. Organic and Inorganic Compounds in Ind. Eng. Chem. 39 (1947) 517–540, doi:10.1021/ie50448a022 Die Mischbarkeit mit Wasser ist begrenzt. Mit steigender Temperatur sinkt die Löslichkeit von 4-Heptanon in Wasser bzw. steigt die Löslichkeit von Wasser in 4-Heptanon.
Löslichkeiten zwischen 4-Heptanon und WasserR. M. Stephenson: Mutual Solubilities: Water-Ketones, Water-Ethers, and Water-Gasoline-Alcohols in J. Chem. Eng. Data 37 (1992) 80–95, doi:10.1021/je00005a024. Temperatur °C 0 9,6 19,5 29,7 39,7 50,0 60,6 70,3 80,9 90,24-Heptanon in Wasser in Ma-% 0,707 0,537 0,457 0,448 0,347 0,379 0,320 0,302 0,319 0,316 Wasser in 4-Heptanon in Ma-% 0,52 0,62 0,69 0,81 0,86 0,90 1,12 1,23 1,20 1,17
4-Heptanon bildet entzündliche Dampf-Luft-Gemische. Die Verbindung hat einen Flammpunkt von 34 °C. und eine untere Explosionsgrenze (UEG) von 0,97 Vol.‑% (46 g·m−3). Die Zündtemperatur beträgt 420 °C. Der Stoff fällt somit in die Temperaturklasse T2.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkanon Kategorie:Aromastoff (EU)