Georg Sauer ist der Name folgender Personen:
* Georg von Sauer (1802–1861), österreichischer Generalmajor Georg Sauer (Märtyrer) (1864–1921), russlanddeutscher Geistlicher und Märtyrer Georg Sauer (Theologe) (1926–2012), deutscher Theologe und Hochschullehrer Georg Sauer (Mediziner) (* 1973), deutscher Mediziner und Hochschullehrer Georg Johann Sauer (1837–1913), deutscher Generalmajor