Franz Ernst ist der Name folgender Personen:
* Franz Ernst (Mediziner) (1887–1947), deutscher Zahnmediziner und Kieferchirurg Franz Ernst (Jurist) (1891–1972), deutscher Jurist und Richter Franz Ernst (Regisseur) (* 1938), dänischer Regisseur und Drehbuchautor
Franz Johann Ernst (1869–1946), österreichischer Politiker (CSP)