Franz Probst ist der Name folgender Personen:
* Franz Probst (Maler) (1903–1980), österreichischer Maler Franz Probst (Politiker) (1919–1993), österreichischer Politiker (SPÖ) Franz Probst (Fußballspieler) (* 1982), österreichischer Fußballspieler Franz Anton Probst (1804–1878), deutscher Kaufmann und Politiker Franz Fidelis von Probst (1788–1856), württembergischer Politiker Franz-Josef Probst (1941–2023), deutscher Leichtathletikfunktionär