Pallares ist der Familienname folgender Personen: José A. Pallares, uruguayischer Politiker Juan Frausto Pallares (1941–2026), mexikanischer Geistlicher, Weihbischof in León Pedro Pallares, uruguayischer Politiker Pedro José Pallares (* 1987), kolumbianischer Schauspieler Santiago Pallares (* 1994), uruguayischer Fußballspieler