Mollier ist der Familienname folgender Personen:
Dominique Mollier (* 1949), französische Schwimmerin Hans Mollier (1895–1971), deutscher Journalist und Schriftsteller Hilde Mollier (1876–1967), deutsche Physikerin Richard Mollier (1863–1935), Professor für angewandte Physik und Maschinenbau Siegfried Mollier (1866–1954), deutscher Mediziner