Piperettin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkaloide und Piperinderivate.
Vorkommen mini|links|150px|Schwarzes Pfefferkorn Piperettin kommt natürlich zu 0,4–0,8 % in Pfeffer vor und trägt zum scharfen Geschmack bei. Es wurde 1850 von Spring und Stark aus schwarzem Pfeffer isoliert.
Gewinnung und Darstellung Piperettin kann durch eine Ramberg-Bäcklund-Reaktion ausgehend von Piperonal gewonnen werden.Yang LI, Yu ZHANG, Xiao Long WANG, Zhi HUANG, Xiao Ping CAO: Stereoselective Synthesis of Piperamide Alkaloids by Modified Ramberg-Bäcklund Reaction. In: Chinese Chemical Letters Vol. 15, No. 6, 2004. S. 631–634. (PDF; 232 kB).
Weblinks Christiane Genest, D. M. Smith, D. G. Chapman: A Critical Study of two Procedures for the Determination of Piperine in Black and White Pepper (PDF; 572 kB)
Einzelnachweise
Kategorie:Alkaloid Kategorie:Benzodioxol Kategorie:Piperidin Kategorie:Alkensäureamid Kategorie:Trien