trans-2-Octenal ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkenale, also einem Aldehyd mit einer zusätzlichen C-C-Doppelbindung.
Vorkommen trans-2-Octenal kommt natürlich als wichtiger Aromastoff unter anderem in Pilzen und Lammfleisch, sowie in verschiedenen Früchten wie Melonen vor.
Eigenschaften trans-2-Octenal ist eine farblose Flüssigkeit mit grünem zitrusähnlichem Geruch.
Verwendung trans-2-Octenal wird zur Synthese anderer chemischer Verbindungen verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkenal Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)