Buttersäurehex-3-enylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Buttersäureester.
Isomerie Buttersäurehex-3-enylester kommt in zwei isomeren Formen, der cis-Form [Synonym: (Z)-Form] und der trans-Form [Synonym: (E)-Form] vor.
Vorkommen mini|links|Passionsfrucht cis-Buttersäurehex-3-enylester kommt natürlich in der PassionsfruchtM. Winter, R. Klöti: Über das Aroma der gelben Passionsfrucht. (Passiflora edulis f. flavicarpa). In: Helvetica Chimica Acta, Volume 55, Issue 6, S. 1916–1921, 10. Juli 1972 (doi:10.1002/hlca.19720550609). und in grünem Tee vor.
Eigenschaften cis-Buttersäurehex-3-enylester ist eine farblose Flüssigkeit. Das technische Produkt wird mit Stabilisatoren wie α-Tocopherol in geringer Konzentration in der Handel gebracht.
Verwendung cis-Buttersäurehex-3-enylester wird als Aromastoff verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Buttersäureester Kategorie:Alken Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)