Caspar von Eickstedt (auch Jasper von Eickstedt und Jaspar von Eickstedt) war ein Geistlicher im Bistum Cammin im 15. Jahrhundert.
Der Angehörige des pommerschen Adelsgeschlechts Eickstedt wird erstmals 1428 genannt. Von 1434 bis 1436 war er Dekan des Ottenstifts in Stettin.
Von 1440 bis 1456 war er Vizedominus des Bistums Cammin.
Als Vizedominus hatte er unter anderem die Aufgabe, bei einer Sedisvakanz des Bischofsstuhls die Aufgaben des Bischofs auszuüben. Diese Kompetenzen hat er im Jahre 1446 nach dem Tode von Bischof Siegfried II. Bock bis zur Wahl des neuen Bischofs Henning Iwen ausgeübt.
Literatur Carl August Ludwig Freiherr von Eickstedt: Familienbuch des dynastischen Geschlechts der von Eickstedt in Thüringen, Pommern, den Marken und Schlesien. Ratibor 1860, S. 104–105 () Roderich Schmidt: Bischof Henning Iwen von Cammin (1446–1468). Studien zur Biographie. In: Baltische Studien. Band 53 NF (1967), S. 28–29 (). Neu abgedruckt in: Das historische Pommern. Personen – Orte – Ereignisse. Böhlau Verlag, Köln Weimar Wien 2007, ISBN 978-3-412-27805-2, S. 562–564 ().
Kategorie:Familienmitglied des Adelsgeschlechts Eickstedt Kategorie:Person des Christentums (Pommern) Kategorie:Geboren im 14. oder 15. Jahrhundert Kategorie:Gestorben im 15. Jahrhundert Kategorie:Mann