Paulmier ist der Familienname oder Namensteil folgender Personen:

Binot Paulmier de Gonneville (eigentlich Binot Paulmier, Seigneur de Gonneville), französischer Seefahrer Bruno Paulmier (* 1958), französischer Militär, Vizeadmiral der französischen Marine Georges Paulmier  (1882–1956), französischer Radrennfahrer