Ulshöfer ist der Familienname folgender Personen: Berthold Ulshöfer (1945–2024), apl. Professor, seit 1993 Direktor der Klinik für Urologie an der Medizinischen Hochschule Erfurt Gustav Ulshöfer (1865–1913), deutscher Turner Kuno Ulshöfer (* 1935), deutscher Historiker und Archivar Otfried Ulshöfer (1930–2021), deutscher Verwaltungsjurist und Kommunalpolitiker Robert Ulshöfer (1910–2009), deutscher Pädagoge, Literaturdidaktiker, Publizist und Herausgeber Waltraud Ulshöfer (* 1956), deutsche Politikerin