Stiebitz ist der Familienname folgender Personen:
Franz Stiebitz (1899–1945), deutscher Politiker (NSDAP) Gina Stiebitz (* 1997), deutsche Schauspielerin Kurt Stiebitz (1891–1964), deutscher Musikwissenschaftler und Komponist Mario Stiebitz (1961–2024), deutscher Serienmörder
Stiebitz steht für folgende Orte:
Stiebitz, Ortsteil der Stadt Bautzen