mini|Oyakodon – Reis mit Hühnerfleisch und Ei Oyakodon (japanisch , kurz oyakodon; wörtlich etwa „Eltern-Kind-Schüssel“, „Eltern-Kind-Schale“, „Eltern-Kind-Napf“) ist ein japanisches Reisschüssel-Gericht (Donburi), dessen Zutaten aus Huhn, Ei, Frühlingszwiebeln (manchmal auch normalen Zwiebeln) und anderen Zutaten (Dashi, Sake, Sojasauce) besteht. Alles zusammen gekocht, wird dieses Gericht in einer großen Schüssel über gekochtem bzw. gedämpftem Reis serviert.
Bedeutung des Namens und Zubereitung Der Name des Gerichts „Eltern-Kind-Schüssel“ ist aus der Tatsache abgeleitet, dass Huhn und Ei zusammen zubereitet und in einer Schale serviert werden. In Japan wird Oyakodon oft in Soba-Restaurants und anderen traditionellen japanischen Gaststätten serviert. Die Sauce variiert im Geschmack und ist abhängig je nach Saison, Zutaten und Region. Eine typische gewürzte Sauce könnte aus Dashi, Shoyu und Mirin bestehen. Das Verhältnis zwischen den Zutaten variiert und ist auch hier von Region zu Region unterschiedlich. Für Oyakodon empfiehlt sich Dashi mit einer hellen Sojasauce oder einer dunklen Sojasauce mit Zucker gewürzt.
Es existieren verschiedene Oyakodon-Gerichte wie Tanindon (, wörtlich „Anderen-Leute-Schüssel“, „Fremden-Schüssel“) aus West-Japan. Bei Tanindon wird lediglich Huhn durch Rind ersetzt, ansonsten bleiben die Zutaten gleich. Der Name ist eine Anspielung darauf, dass hier zwischen dem Rindfleisch und dem Ei keine biologische Verwandtschaft besteht – es sind „Fremde“ – anders als beim Oyakodon zwischen dem Hühnerfleisch und dem Ei. In der Kansai-Region gibt es das Kaikadon (, wörtlich „Aufklärung-Schüssel“, „Zivilisation-Schüssel“) bei dem statt Huhn Schweine- oder Rindfleisch Verwendung findet.
Galerie
Weblinks
Oyakodon bei Japandigest.de Oyakodon bei Ryukoch.com
Einzelnachweise
Kategorie:Japanische Küche Kategorie:Reisgericht