Eilles ist der Familienname folgender Personen:
Josef Eilles (1880–1966), deutscher Reichsgerichtsrat Joseph Eilles (1809–1881), bayerischer Hoflieferant und Begründer des gleichnamigen Tee-Unternehmens, siehe J. Eilles #Firmengründer Kurt Eilles (1913–1960), deutscher Politiker (Bayernpartei)
Eilles bezeichnet außerdem: Eilles (Markenname) Eilleshof