Als Five Counties [] () (englisch für „[aus] fünf Grafschaften“) bezeichnet man eine englische Käsespezialität.
Für die Zubereitung werden fünf Sorten gereiften Käses zerkleinert und schichtweise zu ca. 1 kg schweren Laiben zusammengefügt. Dafür verwendet werden:
Cheddar (goldgelb bis orange) Leicester (starkgelb) Cheshire (weiß) Double Gloucester (goldgelb) Derby [] (normalgelb)
Literatur Anne Iburg: DuMonts kleines Käse-Lexikon. Herstellung, Herkunft, Sorten, Geschmack. DuMont Monte, Köln 2003, ISBN 3-8320-8824-5, S. 88.
Kategorie:Englische Küche