Bierkugel ist die Bezeichnung für eine kugelförmige Ausfertigung einer Dauerwurst in Kunstdarm.Bernd-Adolf Lang, Gerhard Effenberger: Wursthüllen Kunstdarm. Herstellung, Eigenschaften, Anwendung, 3., völlig überarbeitete und erweiterte Auflage. Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main 2006, ISBN 3-87150-933-7, S. 231. Oft werden die Wurstsorten Bierwurst oder Bierschinken in Form einer Bierkugel verkauft. Bierkugeln sind vor allem in Süddeutschland und Österreich verbreitet.Codex Alimentarius Austriacus, IV. Auflage, Codexkapitel B 14: Fleisch und Fleischerzeugnisse, B.4.2.2.4 Einteilung der Fleischwürste, Sorte 1 b): „Bierkugel“
Einzelnachweise
Kategorie:Deutsche Küche Kategorie:Österreichische Küche Kategorie:Bierkultur Kategorie:Wurstware