Jungfleisch ist der Familienname folgender Personen:
Alexander Jungfleisch (1905–1993), deutscher Jurist und Direktor der Landesversicherungsanstalt des Saarlandes Ben Jungfleisch (* 2008), deutsch-französischer Fußballspieler Émile Jungfleisch (1839–1916), französischer Chemiker und Pharmakologe, Professor am College de France Marie-Laurence Jungfleisch (* 1990), deutsche Hochspringerin Patrick Jungfleisch (* 1975), bekannt als Reso, deutscher Graffiti-Writing-Künstler