miniatur|Soutzoukakia Soutzoukakia ( ‚kleine Soutzouki‘, von ). Es sind griechische Hackfleischwürstchen vorwiegend vom Schwein, ansonsten von Kalb-, Rind-, Lamm- oder Geflügelfleisch.
Ursprünglich ein Gericht der Griechen Kleinasiens, sind heute zahllose Varianten von Soutzoukakia in ganz Griechenland bekannt. Traditionell wird zwischen zwei Zubereitungsarten unterschieden: smyrneika (, aus Smyrna) und politika (, aus Konstantinopel). Die gewürzte Hackmasse wird zu Würstchen ausgeformt, mehliert und einzeln oder zu mehreren auf einem flachen Spieß in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten oder gegrillt.
Soutzoukakia können auf unterschiedliche Weise angerichtet werden. Häufig werden sie in einer pikant gewürzten Tomatensoße aus frischen, fein gewürfelten Tomaten zu Ende gegart. Kreuzkümmel und Piment () in der Hackfleischmasse sowie Zimt in der Sauce geben diesem Gericht den typischen Geschmack. Bei anderen Zubereitungen werden die Soutzoukakia auf Reis mit Zitronenscheiben oder auch in Pitabrot serviertSophie Hale: Scharfe und pikante Küche. Könemann Verlag, Köln 1997, ISBN 3-89508-440-9, S. 58..
Literatur Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 70.
Weblinks
Einzelnachweise
Kategorie:Fleischgericht (Hackfleisch) Kategorie:Griechische Küche