Heptansäureethylester, auch Ethylheptanoat, gehört zu der Gruppe der Fruchtester und ist das Produkt der Veresterung von Önanthsäure und Ethanol. Natürlich kommt er in Früchten und alkoholischen Getränken vor. Eigenschaften Heptansäureethylester ist eine farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch nach Kirsche und AprikoseFruchtesterherstellung (PDF; 248 kB), welche praktisch unlöslich in Wasser ist.
Verwendung Heptansäureethylester wird als Aromastoff verwendet.Joint FAO/WHO Expert Committee; Compendium of Food Additive Specifications, S. 593; ISBN 92-5-103375-7.
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von Heptansäureethylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 66 °C, Zündtemperatur 380 °C) bilden.
Weblinks
Einzelnachweise
Kategorie:Alkansäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU) Kategorie:Carbonsäureethylester