miniatur|upright=1.3|Käsespätzle mit Röstzwiebeln Die Küche Vorarlbergs zählt zum alemannischen Bereich und ist stark von den angrenzenden Kantonen der Schweiz, St. Gallen, Appenzell und Graubünden, sowie von Oberschwaben beeinflusst. Nicht nur die Sprache, sondern auch die Küche Vorarlbergs ist den angrenzenden Ländern näher als der der anderen Bundesländern Österreichs. Käse und Käseprodukte spielen eine große Rolle in der Küche. Es wird in Vorarlberg zwar Viehwirtschaft betrieben, diese dient aber weniger zur Fleisch- als zur Milchproduktion. Milchprodukte prägen deswegen die Küche Vorarlbergs.Genussregion Vorarlberg, diverse Beiträge
Typische Gerichte Suppen Flädlesuppe, eine Frittatensuppe. Flädle ist das vorarlbergerische Wort für Frittaten, die Suppe ist eine Rindssuppe Montafoner Käsesuppe, bei der Montafoner Käsesuppe wird der Sura Kees aus dem Montafon verwendet Vorarlberger Käsesuppe, hier bildet Vorarlberger Bergkäse den Hauptgeschmack
Hauptspeisen und Beilagen thumb|upright|Käsdönnala Käsdönnala, ein Käsefladen, weitere Bezeichnungen in Vorarlberg sind Käsefladen (Käsflada) und Lustenauer Käsfladen Käsespätzle (auch Käsknöpfle genannt), Spätzle, geschichtet mit Vorarlberger BergkäseHaubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5. Krutspätzle, Sauerkraut wird in einer Pfanne mit Fett angebraten und dann werden Spätzle dazugegeben Grumpara mit Käs, Pellkartoffeln mit Käse serviert Sure Grumpara, ein Kartoffeleintopf mit Essig angemacht Hafaloab, eine Art Knödel aus gekochten Kartoffeln, Grieß, Riebelmais, Milch, Salz und Butter. Der Hafaloab wird als Beilage zum Schweinsbraten serviert. Eine Variante ist mit Speck gefüllt. Grumpieranüdile eine Art der Schupfnudeln
Salate Lumpasalot (Lumpensalat) ist ein Salat aus Lumpen (Fetzen), dazu werden Wurst und Käse in Lumpen geschnitten, mit Zwiebeln, Paprika vermischt und mit Essig und Öl angemacht Kässalot (Käsesalat), da wird Käse fein gerieben und mit fein geschnittenen Zwiebeln vermischt und mit Essig und Öl angemacht mini|Riebel mit Apfelmus
Süßspeisen und Desserts Riebel, ein Maisgericht aus Mais- und Weizengrieß (pikant oder süß) Öpfelküachle, Äpfel in einem Pfannkuchenteig gebacken und mit Zimt und Zucker bestreut Funkaküachle, ein Schmalzgebäck, das traditionellerweise am Funkensonntag gegessen wird Sig (auch Wälder Schokolade genannt), ein Milchprodukt aus karamellisierter Molke
Nahrungsmittel aus Vorarlberg mini|Sura Kees im Speckmantel mit jungen BlattsalatenVorarlberger Bergkäse, Bergkäse mit Ursprungsbezeichnung: PDO Bregenzerwälder Alpkäse, wird ausschließlich aus Alpenmilch auf den Alpen erzeugt, g.U. Montafoner Sauerkäse (Sura Kees), ein Magerkäse aus dem Montafon Räßkäse, ein intensiver Schnittkäse aus Kuhmilch Riebelgrieß, Grieß für den Riebel Schübling, Vorarlberger Art der Knacker, einer Wurst Kalbsbratwurst, eine Bratwurst mit Brätanteilen aus Kalbfleisch
Getränke Subirer, ein Birnenschnaps mit sogenannten Subira (Vorarlberger Dialektbegriff für Saubirnen) Fraxner Kirsch, ein Kirschwasser (Kirschschnaps) aus Fraxern
Einzelnachweise
* Küche