Saffe ist der Familienname folgender Personen:
Barthold Saffe († 1615), Kaufmann und Ratsherr der Hansestadt Lübeck Ernst von Saffe († 1801), braunschweig-lüneburgischer Generalmajor Ferdinand Saffe (1867–1951), deutscher Komponist, Musikforscher, Pädagoge und Organist Heinrich Saffe (1599–1665), Jurist und Ratsherr in der Hansestadt Lübeck Jan Saffe (* 1960), Bremer Politiker (Die Grünen) Viktoria Saffe (1914–1999), Mitbegründerin und Vorsitzende des Reichsbundes, Ortsgruppe Hannover