Edouard „Eddy“ Verstraeten (* 15. September 1948 in Löwen; † 7. Dezember 2005 in Booischot) war ein belgischer Radrennfahrer.
Als Amateur gewann er eine Etappe in der Berliner Vier-Etappenfahrt 1969. Nachdem er bei der Friedensfahrt 1970 eine Etappe gewonnen hatte, wurde er beim belgischen Radsportteam Geens-Watney Profi. Zu seinen größten Erfolgen zählten zwei Etappensiege bei der Tour de France 1973 und der Gewinn des Halbklassikers GP Pino Cerami im Jahr 1975. 1972 gewann er den Omloop van Midden-België, 1974 den Grand Prix de Hannut. Verstraeten fuhr während seiner Profikarriere ausschließlich bei belgischen Mannschaften, zuletzt 1981 bei Vermeer-Thijs.
Erfolge 1970 eine Etappe Friedensfahrt zwei Etappen Belgien-Rundfahrt 1971 Harelbeke–Poperinge–Harelbeke 1973 zwei Etappen Tour de France 1975 eine Etappe Niederlande-Rundfahrt GP Pino Cerami 1978 Nordwestschweizer Rundfahrt 1979 eine Etappe Belgien-Rundfahrt 1981 Omloop Hageland-Zuiderkempen
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