Lucas Rosenblatt (* 18. November 1954 in Basel) ist ein Schweizer Koch, Fernsehkoch und Kochbuchautor.
Leben Lucas Rosenblatts Lehr- und Wanderjahre als Koch führten ihn quer durch die Schweiz von Valbella nach Genf, auf den Bürgenstock, über Arosa und Grindelwald nach Zermatt, Zürich und schliesslich nach Luzern, wo er das erste Mal als Küchenchef bei Marianne Kaltenbach im Restaurant Raben wirkte. Von dort wechselte er als Küchenchef für einige Jahre ins Hotel Albana nach Silvaplana, wo er sich 16 Gault-Millau-Punkte erkochte. Den Wunsch aufs eigene Restaurant erfüllte er sich danach mit dem Waldhaus im luzernerischen Horw, das er bis 2001 führte.
Während Lucas Rosenblatt seine Küchenkunst erweiterte und verfeinerte, war er in vielen weiteren Bereichen aktiv. So wurde er für die Schulung der Köche in den Restaurants der Genossenschaft Migros Zürich engagiert, beriet verschiedene Betriebe in der Schweiz im Auftragsverhältnis, ebenso Gate Gourmet in Buenos Aires und das Hotel Schindlerhof von Klaus Kobjoll in Nürnberg. Er half bei der Entwicklung neuer Produkte für den Traiteur Pizoler und die Berner Tofurei. Als einer der ersten Schweizer Fernsehköche produzierte er in den 90er-Jahren mit Silvia von Ballmoos die Kochsendung „Gsund und Guet“ für das Schweizer Fernsehen.
Seit 2002 führt Lucas Rosenblatt erfolgreich seine eigene Kochschule unter dem Namen „Kirschensturm“, erst in Littau und ab 2007 in einer ehemaligen Backstube in Meggen. Zusätzlich arbeitet er regelmässig als Caterer für ausgesuchte Anlässe. Seine wöchentlichen Mittagstische in der Backstube sind legendär und verlangen eine Reservation über Monate hinaus im Voraus. Der grossen Nachfrage wegen kreiert er immer mehr Gourmetprodukte für den Genuss daheim, die er über seinen eigenen Webshop Lucas Rosenblatts Genusswelt vertreibt. Ende August 2010 lancierte Lucas Rosenblatt seine neuste Kreation, das Schlemmerglas. Ganz nach Grossmutters Einmachmethode bietet er im umweltfreundlichen Weckglas fixfertig gekochte, saisongerechte Gerichte an.Rahel Schnüriger: "Starkoch kreiert Fastfood für Feinschmecker" in 20Minuten vom 30. August 2010
Veröffentlichungen Beim Fona Verlag in Lenzburg veröffentlichte Lucas Rosenblatt eine Vielzahl von Kochbüchern:
Afrika – Fair gekocht und heiss gegessen, 2005 Balsamico – Würzen mit edlem Essig, 2005 Das grosse Buch der Saucen, 2007 Das grosse Buch der 100 Gewürze und Kräuter, 2003 Fondues, 2008 Käsefondues, 2008 Kaffee – Was so eine Bohne alles kann, 2002 Kartoffel – Die tolle Knolle im Rampenlicht, 2002 Kirschen und Kirsch – Eine edle Frucht und ihr göttliches Destillat, 2008 Minze – Viel mehr als Tee, 2007 Quitte – Das Comeback einer vergessenen Frucht, 2006 Wildgerichte – Ein kulinarischer Wildkompass, 2003 Apfel Das Tomaten-Kochbuch Kochen mit Sauerkraut und Sauerrüben Launische Forelle und Kirschensturm Raffinierte Blattsalate
Auszeichnungen 1993: 16 Gault Millau-Punkte als Küchenchef im Hotel Albana in Silvaplana
Weblinks Lucas Rosenblatts Genusswelt Bericht zur Lancierung der Schlemmergläser in 20Minuten vom 30. August 2010 Fona Verlag Lenzburg
Einzelnachweise
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