Herbert Schönberner (* 1949 in Köln) ist ein deutscher Koch. Sein Restaurant wurde von 1982 bis 1987 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet, als drittes in Deutschland und als erstes Restaurant mit deutschem Koch.
Werdegang Nach seiner Ausbildung im Kölner Börsenrestaurant wechselte Schönberner 1968 kurz zum Palast-Hotel nach Wengen in der Schweiz und in das Frankfurter Stadthotel. Im gleichen Jahr kehrte Schönberner nach Köln zurück und arbeitete für rund eineinhalb Jahre im Hotel Excelsior als Demi-Chef.
1970 wurde er mit 21 Jahren Küchenchef im Restaurant Goldener Pflug in Köln-Merheim. Das Restaurant hatte schon seit 1969 einen Michelinstern, den Schönberner verteidigte. 1974 wurde der Goldene Pflug mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.
Restaurantbesitzer Ludwig Robertz, der auch Schönberners Schwiegervater war, wollte das Restaurant zur französischen Hochküche weiterentwickeln und unternahm mit Schönberner eine Erkundungstour durch französische Spitzenrestaurants. Schönberner hatte im Gegensatz zu anderen Spitzenköchen nie in Frankreich gekocht, versuchte, die französischen Gerichte zu rekonstruieren. 1982 wurden drei Sterne verliehen, als erstes Restaurant mit deutschem Koch – Eckart Witzigmann ist Österreicher, Heinz Winkler war Italiener aus Südtirol. Diese Höchstauszeichnung des Guide Michelin wurde bis 1987 vergeben, bis 1992 hatte es zwei Sterne. Als Ludwig Robertz 1993 starb, führt seine Witwe das Restaurant weiter. Da ihm keine Teilhabe am Goldenen Pflug angeboten wurde, verließ Schönberner 1997 den Goldenen Pflug und eröffnete 1998 sein Bistro Schönberner in Köln.
2001 wurde er als Küchenchef zum neu eröffneten Seehotel Überfahrt geholt. Als 2001 der Krieg in Afghanistan ausbrach, brach das Geschäft ein und das Restaurant wurde geschlossen und Schöneberger trat er in den Ruhestand.
Er lebt bei Bad Tölz.
Auszeichnungen 1974–1981: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug in Köln 1982–1987: Drei Michelinsterne für den Goldenen Pflug 1988–1992: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
Publikationen Essen wie Gott in Deutschland, Band 1, Zabert Sandmann Verlag, München 1987.
Weblinks Sebastian Bordthäuser: Der erste deutsche Drei-Sterne-Koch in Sternefresser.de Entstehungsgeschichte Goldener Pflug auf brauhaus-goldener-pflug.de (Webarchiv) Speisekarte Goldener Pflug aus dem Nachlass von Wolfram Siebeck Nachlass von Herbert Schönberner in der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1949 Kategorie:Mann