Paillard ist der Familienname folgender Personen: Claude Paillard (1923–2004), Schweizer Architekt Ernest Paillard (1851–1922), Schweizer Unternehmer und Politiker Georges Paillard (1904–1998), französischer Radrennfahrer Jean-François Paillard (1928–2013), französischer Dirigent Jean Saint-Fort Paillard (1913–1990), französischer Dressur- und Vielseitigkeitsreiter Léon Saint-Fort Paillard (1879–1928), französischer Dressurreiter Moïse Paillard (1753–1830), Schweizer Unternehmer, Erfinder und Beamter Océane Paillard (* 2000), französische Skispringerin
Paillard bezeichnet: Paillard SA (bis 1920 E. Paillard & Cie.), Schweizer Unternehmen Paillard-Bolex, Schweizer Kamerahersteller Paillard (Fleisch), dünn plattiertes Fleisch vom Rind, vom Kalb oder von Geflügel