mini|Horapa-Zweige
Thai-Basilikum oder thailändisches Basilikum bezeichnet mindestens drei verschiedene Arten der Pflanzengattung Basilikum, die in der thailändischen Küche als Gewürz verwendet werden:
Horapa ( [], Ocimum basilicum var. thyrsiflora) besitzt einen Anis- und lakritzartigen Geruch („süßes Basilikum“). Dies ist botanisch eine Varietät der europäischen Basilikumpflanze. In der Thai-Küche verwendet man Horapa zum Würzen von Suppen und Soßen, wobei man meist die Blätter über die fertigen Speisen streut oder kurz mitkochen lässt. Für Salate wird es ungekocht verwendet. In Vietnam wird es roh als Garnitur zu den Speisen gereicht. Maenglak ( [], Ocimum citriodorum bzw. Kampferbasilikum, Ocimum canum Sims), mit etwas pelzigeren Blättern und intensivem Zitronengeruch („Zitronenbasilikum“), wird für Fisch, Suppen und in Getränken verwendet. Kaprao ( [], Ocimum tenuiflorum bzw. synonym Ocimum sanctum), mit rötlichen Blüten, Nelken- bis Pimentgeruch („Indisches Basilikum“) wird in Wok-Gerichten und zu gebratenem Fleisch verwendet. (Abgerufen am 5. November 2014)
Siehe auch Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen
Einzelnachweise
Kategorie:Kräuter (Gewürz)