Acetyliertes Distärkeadipat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört. Diese modifizierte Stärke zählt zu den Lebensmittelzusatzstoffen und ist in der Europäischen Union als zugelassen.
Herstellung rechts|mini|hochkant=1.4|Allgemeine Inhaltsstoffangabe von modifizierter Stärke Die Herstellung erfolgt mithilfe der acetylierten Stärke und Adipinsäure.
Eigenschaften Im Gegensatz zur acetylierten Stärke hat das Distärkeadipat einen Vorteil. Es besitzt eine stärkere Fähigkeit zur Bildung zäher Massen und hat eine starke Verdickungswirkung. Zudem ist es beim Auftauen und Einfrieren stabil.Eintrag zu Acetyliertes Distärkeadipat. In: Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe im Essen. Frank Massholder, abgerufen am 19. April 2022.
Verwendung Das acetylierte Distärkeadipat dient als Verdickungsmittel und alsTrägerstoff für Aromen. Es wird bei der Herstellung von Desserts, Backwaren und deren Füllungen sowie für Käsezubereitungen, Suppen, Saucen und Tiefkühlprodukten verwendet.
Rechtliche Situation rechts|mini|hochkant=1.4|Präzise Inhaltsstoffangabe von E 1422 In der Europäischen Union sind die Lebensmittelzusatzstoffe gemäß Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (Stand August 2021) sowie in der Schweiz, gemäß der Zusatzstoffverordnung (ZuV) (Stand: Juli 2020) aufgelistet. Das acetylierte Distärkeadipat ist weiterhin zugelassen.Aufgenommen durch die
Gesundheitliche Risiken Da das Distärkeadipat wie natürliche Stärke verdaut wird, gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es existiert keine Angabe für die erlaubte Tagesdosis. In Säuglingsnahrung und Kleinkindnahrung gibt es jedoch eine Höchstmengenbeschränkung. Einzelnachweise
Kategorie:Stärke Kategorie:Stoffgruppe Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)