Helmut Österreicher (* 10. März 1956 Ausgabe 01/2006 in Waidhofen an der Thaya) ist ein österreichischer Koch, Gastronom und Autor.
Beruflicher Werdegang Seine Lehre als Koch absolvierte Helmut Österreicher im Waldviertler Hotel Haberl in Waidhofen an der Thaya sowie in der NÖ-Landesberufsschule für Gastgewerbe in Waldegg. Einer seiner Kochlehrer war unter anderem der Koch, Lehrer und Co-Autor Hartmut MärtinsRegionalMedien Wien (Bezirkszeitung) Mörderisch" gute Rezepte - Krimi-Autor veröffentlicht ein Kochbuch von 18. Oktober 2021, abgerufen am 21. November 2021, der auch der Lehrer von Joachim GradwohlDer Standard Wohin Joachim Gradwohl angeblich geht von 29. März 2010, abgerufen am 21. November 2021 war. Gradwohl wurde wiederum Jahre später ein Koch unter Österreicher im Steirereck. Bereits wenige Jahre nach dem Abschluss seiner Ausbildung war der junge Österreicher bereits Gardemanger im Hotel Sacher in Wien.
Ab 1978 war Österreicher 28 Jahre lang Küchenchef (Chef de Cuisin) des Restaurants „Steirereck“ in Wien, wo er im Stil der Nouvelle Cuisine innovativ aufkochte und dafür von Prominenz und Politik geschätzt wurde. Nach wenigen Jahren erhielt Österreicher seine erste Haube vom Restaurantführer Gault-Millau. Später folgten die zweite und dritte Haube, sowie 1992 die vierte Haube. Das Restaurant Steirereck wurde damals vom Ehepaar Heinz und Margarethe Reitbauer geführt. Seit 2002 befindet sich das Restaurant in der Meierei im Wiener Stadtpark, wobei es 2004 umgebaut und modernisiert wurde. Mittlerweile ist Heinz Reitbauer junior Küchenchef im Steirereck, welchen Österreicher seit seinen Kindheitstagen kennt und der seine Ausbildung als Koch teilweise bei Österreicher absolviert hat.
Von 2005 bis 2012 war Österreicher Küchenchef der Restaurants „Österreicher im MAK“ im Museum für angewandte Kunst in Wien und „Österreicher im Wiener Rathauskeller“.Wiens erster Haubenkoch. In: Die Presse. 8. September 2008. Abgerufen am 1. August 2010. auf: wieninternational.at, abgerufen am 1. August 2010. In: News. 26. Februar 2008. Abgerufen am 1. August 2010. Außerdem kochte er auf Schiffen der Donau Touristik, wie zum Beispiel auf der MS Kaiserin Elisabeth, und unterrichtet seit 2013 als Lehrer Kochschüler an den Hertha Firnberg Schulen für Wirtschaft und Tourismus. von 12. November 2015, abgerufen am 14. Jänner 2020. Außerdem bietet er ein breites Spektrum von Kochkursen an, deren Zielpublikum sich von interessierten Amateuren bis hin zu Profiköchen erstreckt.
Er gehört zu den Köchen und Köchinnen in der Zweiten Republik Österreichs, wie z. B.: Rudolf Kellner, Werner Matt, Lisl Wagner-Bacher, Eckart Witzigmann, Johanna Maier, Karl und Rudolf Obauer, Karl Eschlböck, Jaroslav Müller (Hotel Sacher), Ewald Plachutta, Reinhard Gerer, Manfred Buchinger, Walter Eselböck, Gerhard Fuchs, Heinz Reitbauer, Max Stiegl u. v. a., die österreichische und internationale Koch-Geschichte der Spitzen-Gastronomie geschrieben haben.
In einem Interview, im Oktober 2012, mit der Zeitung Der Standard erklärte er: „Die Zeit als Küchenchef ist damit vorbei - in Zukunft wird es um Konzeption und Rezepturen gehen!“Helmut Österreicher verlässt das MAK. aus derStandard.at, vom 23. Oktober 2012, abgerufen am 4. November 2016.
2013 stelle er sein Projekt Initiative „Kitchen 4 Kids“ vor, für ein gesundes Essen in den österreichischen Kindergärten.
Seit länger Zeit ist er der Vorstandsstellvertreter der Gesellschaft für Koch- und Tafelkultur.kochtafelkultur.at: KochTafelRunde - 013 -Bienenwunder - Helmut Östereicher von 7. April 2022, abgerufen am 18. März 2025.
Privates Österreicher ist verheiratet, Vater von drei erwachsenen Söhnen und hat drei Enkel. In seiner Freizeit ist er Imker.Wiener Zeitung.at Der Haubenkoch Helmut Österreicher Wurzeln in der Hausmannskost von 15. Oktober 2010, abgerufen am 19. Oktober 2017.
Publikationen (Auswahl) 1985: Gault Millau Kochbuch für Zuhause. Neue Rezepte der besten Köche der Welt Herausgeber: Michael Reinartz und Helmut Österreicher, Verlag: Wien, Orac (Copyright 1985) ISBN 3-7015-0144-0 1994–2002: Kolumne in der Wiener Kurier (Tageszeitung) : Profitipps für Hobbyköche 1996: Geheimnisse aus Küche & Keller (Gebunden oder broschiert) Verlag: Kremayr & Scheriau ISBN 978-3-218-00625-5 inklusive der Ersten Koch-CD-ROM in Österreich mit interaktiven und nachvollziehbaren Rezepten 2004: Kult & Küche : eine kulinarische Reise durch Österreich mit Starkoch Helmut Österreicher Verlag: Linz: Strobl + Strobl Agentur für Kommunikation und Marketing 2006 Österreichs Klassiker : Wiener Küche modern interpretiert / Helmut Österreicher (Projektleitung u. Veröffentlichung durch: Veronika Pelikan, Fotos: Herbert Lehmann) 2009; 2021: Das Erdäpfel-Kochbuch aus Österreich von Rupert Schnait, Siegfried Kröpfl und Helmut Österreicher Verlag/Herausgeber: Krenn, H; ISBN 978-3-99005-032-3.
Auszeichnungen (Auswahl) 1988: Restaurant Steirereck wird als erstes Wiener Restaurant von Gault Millau mit 3 Hauben bewertet und Helmut Österreicher zum "Koch des Jahres" gewählt 1992: Erstes Restaurant Österreichs erhält das Steirereck vom Gault Millau „4 Rote Hauben“. 1992: 5 Kronen von A la Carte1992 Als erstes Restaurant Österreichs erhält das Steirereck vom Gault Millau 4 rote Hauben. Zusätzlich gibt es 5 Kronen von A la Carte 1993: Goldenen Rathausmann feierlich überreicht, durch den Wiener Bürgermeister Helmut Zilk 1996: Verleihung des Kulinarischen Preises der Europäischen Union (Prix Culinaire des Régions Européens)1996 Verleihung des Kulinarischen Preises der Europ. Union “Prix Culinaire des Régions Européens” 2001: Gault Millau zum „Koch des Jahrzehnts“ gewählt 22. März 2016, News, www.handelszeitung.at, abgerufen am 25. Mai 2016. 2002: Nationale Ehrentrophäe von A la Carte
Weblinks
Website Österreicher im MAK Biographie von Helmut Österreicher auf starcookers.de Website von Helmut Österreicher Helmut Österreicher sagt dem MAK Adieu aus Falstaff (Weinjournal), vom 25. Oktober 2012. Altes »Steirereck« Team am Franziskanerplatz aus Falstaff (Weinjournal), vom 2. April 2013. GASTRO NEWS ONLINEMAGAZIN Zu Hause kochen wie Helmut Österreicher – Der neue Werbespot von Wiesbauer von 23. Mai 2016.
Einzelnachweise
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