Olschki ist der Familienname folgender Personen:
Aldo Manuzio Olschki (1893–1963), italienischer Verleger Alessandro Olschki (* 1925), italienischer Verleger Leo S. Olschki (1861–1940), italienischer Antiquar und Verleger Leonardo Olschki (1885–1961), italienischer Romanist Marcella Olschki (1921–2001), italienische Schriftstellerin Pauline Olschki-Rosen (1862–1895), Schriftstellerin
Olschki steht für:
Leo S. Olschki (Verlag), ein italienischer Verlag in Florenz