Gissel oder Gißel ist der Familienname folgender Personen:
Børge Gissel (1915–2002), dänischer Bahnradsportler Hans Gissel (1931–2018), deutscher Ingenieur der Elektrotechnik und Manager Heinrich Gißel (1902–1944), deutscher Chirurg und Professor in Rostock Henning Gissel (1942–2012), deutscher Schauspieler Norbert Gissel (* 1959), deutscher Sportpädagoge, Sporthistoriker und Hochschullehrer Siegfried Gissel (* 1932), deutscher Musikwissenschaftler und Musikpädagoge