Büchting ist der Familienname folgender Personen:
Adolph Büchting (1817–1875), deutscher Verleger Andreas Büchting (* 1946), deutscher Agrarwissenschaftler, ehemaliger Aufsichtsratsvorsitzender der KWS SAAT Carl-Ernst Büchting (1915–2010), deutscher Agrarwissenschaftler und Unternehmer Christian Büchting (* 1937), deutscher Hockeyspieler Johann Jacob Büchting (1729–1799), deutscher Landmesser, Markscheider und Forstmann Johanne Büchting (1924–2019), deutsche Engagierte der Flüchtlingsintegration und Ehrenvorsitzende der Friedlandhilfe e.V. Karl Büchting (1887–1982), deutscher Unternehmer Martin Hermann Büchting (1822–1885), deutscher evangelischer Theologe Otto Büchting (Bildhauer) (1927–1893), deutscher Bildhauer Otto Büchting (1868–1951), deutscher Politiker Patrick Büchting (* 1998), deutscher Filmregisseur Robert Büchting (1861–1925), deutscher Kommunaljurist, preußischer Landrat, MdA Preußen (1913–1918) sowie Regierungspräsident in Liegnitz (1919–1925) Wilhelm Büchting (1864–1923), deutscher Pfarrer, Begründer des Stadtmuseums Eilenburg
Büchting ist der Name folgender Unternehmen: Bunkerbetriebe Büchting in Duisburg, ein Tochterunternehmen der Häfen und Güterverkehr Köln Carl Büchting & Co., 1845 in Hannover gegründete Wäsche-Fabrik mit Kurz-, Weiß- und Wollwaren