Jarlsberg ist der Familienname folgender Personen:
Erhard Friedrich von Wedel-Jarlsberg (1668–1740), dänischer General Ferdinand Wedel-Jarlsberg (1781–1857), norwegischer Offizier Ferdinand Julius Wedel-Jarlsberg (1823–1907), norwegischer Offizier, der auch kurz in österreichischen Diensten (1850–1851) stand Frederik Joachim „Fritz“ Wedel-Jarlsberg (1819–1880), norwegischer Seeoffizier, der kurz in den Diensten von Frankreich stand Frederik Wilhelm „Fritz“ Wedel-Jarlsberg (1787–1863), Vater von Ferdinand Julius und Frederik Joachim Wedel-Jarlsberg Friedrich Anton von Wedel-Jarlsberg (1694–1738), königlich dänischer Generalmajor und Chef des Oldenburgischen Infanterie-Regiments Friedrich Wilhelm von Wedel-Jarlsberg (1724–1790), dänischer Statthalter und Schriftsteller Fritz Wedel Jarlsberg (1855–1942), norwegischer Diplomat Georg Ernst von Wedel-Jarlsberg (1666–1717), dänischer Gouverneur Gustav Wilhelm von Wedel (auch: Gustav Wilhelm von Wedel-Jarlsberg, 1641–1717), dänischer Offizier, kommandierender General in Norwegen Hermann von Wedel-Jarlsberg (1779–1840), norwegischer Politiker und Staatsmann
Jarlsberg bezeichnet: einen Herrensitz, siehe Gut Jarlsberg einen Käse, siehe Jarlsberg (Käse)