José Díaz del Valle ist der Name folgender Personen:

* José Cecilio Díaz del Valle (1777–1834), Präsident der Zentralamerikanischen Konföderation José Dionisio de la Trinidad de Herrera y Díaz del Valle (1781–1850), Staatschef von Honduras und Nicaragua José Santos Díaz del Valle (1793–1840), Staatschef von Honduras