mini|Cantuccini und Vin Santo miniatur|Vergleich einfach gebackener spanischer Rosegones mit zweifach gebackenen italienischen Cantuccini
Cantuccini (auch Cantucci oder Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden.
Cantuccini enthalten im Original nur Mehl, Mandeln, Zucker, Eier und Pinienkerne. Heute gibt es aber noch verschiedene Varianten mit Gewürze wie Kardamom, Zimt, Nelken, Sternanis oder Amaretto.
Cantuccini isst man traditionell zu Vin Santo, in den sie eingetaucht werden sind aber auch zu Kaffee beliebt.
Siehe auch Berliner Brot Rosegones, spanisches Mandelgebäck
Weblinks
Kategorie:Feine Backware Kategorie:Italienische Küche Kategorie:Provinz Prato Kategorie:Geschützte geographische Angabe (Italien)