Pillot ist der Familienname folgender Personen:
Cooper Pillot (* 1994), US-amerikanischer Schauspieler Gerhard Schulze-Pillot (1872–1945), deutscher Maschinenbauingenieur Jean Pillot (1515–1592), französischer Romanist und Grammatiker Luc Pillot (* 1959), französischer Segler René Pillot (1939–2021), französischer Schriftsteller und Schauspieler