Dodecanal (auch Laurinaldehyd oder Dodecylaldehyd genannt) ist ein Aldehyd.
Vorkommen mini|links|Orangen enthalten natürlicherweise Dodecanal Dodecanal ist ein natürlicher Bestandteil der Früchte bzw. ätherischen Öle verschiedener Zitrusfrüchte, wie Pomeranzen, Limetten, Citrus aurantium, Citrus limon, Grapefruit, Mandarinen und Orangen. Es kommt in Rauten, Okinawa-Pinienöl (Pinus luchuensis), Echtem Sellerie, Koriander, Garten-Senfrauke, Houttuynia cordata, Satureja odora und Satureja parvifolia vor.
Darstellung und Verwendung Die Darstellung erfolgt durch Dehydrierung des Laurylalkohols an einem Kupferkatalysator.
Es wird u. a. als Duftstoff eingesetzt, bekannt ist der Einsatz als „Aldehydakkord“ (Decanal, Undecanal, Dodecanal 1:1.1) im Parfüm Chanel Nº 5.der diesem den spezifischen Geruch gibtBeschreibung auf Parfumo Abgerufen am 9. Dezember 2016.
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Einzelnachweise
Kategorie:Alkanal Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)