Schapenkaas is kaas gemaakt van schapenmelk.
Er bestaan talrijke soorten schapenkaas. Algemeen bekend zijn de Roquefort uit Frankrijk en de Griekse feta. Schapenkaas is geschikt voor mensen met koemelkallergie.
Schapenkaas is rijk aan vitamine A, B en C en bevat hiervan hogere gehalten dan koeien- en geitenkaas. Dit geldt met name voor orootzuur (soms "vitamine B13" genoemd maar geen officiële B-vitamine).
Voorbeelden van schapenkaas Azeito, Portugal Brin d’amour, Corsica Brique Brebis Brocciu, Corsica Bryndza, Slowakije Castelo Branco, Portugal Casu marzu, Sardinië Feta, Griekenland Manchego, Spanje (La Mancha) Moulis pur brebis Niolo, Corsica Ossau-Iraty, Baskenland Ossau Iraty Aramits, Baskenland Paški sir, Kroatië (eiland Pag) Pecorino, Italië Pérail, Frankrijk (Aveyron) Ricotta brebis, Italië Roquefort, Frankrijk (Aveyron) Saloio, Portugal Serpa, Portugal Serra, Portugal Texelse schapenkaas, Nederland Tomette de Brebis