Antiboise is een soort dressingAntiboise, gastronomixs, geraadpleegd 28 juni 2017. die bij bepaalde vleesgerechten, vis of groente wordt geserveerd. Antiboise is een variant van sauce vierge en is vernoemd naar de stad Antibes aan de Franse zuidkust. Stirring things up: How to make the perfect sauce, The Independent, 29 januari 2009
Antiboise wordt gemaakt van tomaat en knoflook, gebakken in olijfolie. The ultimate guide to salmon, jamieoliver.com, 28 september 2016 Daarna worden kappertjes en zwarte olijven toegevoegd. Vlak voor serveren worden er nog enkele druppels balsamicoazijn aan de olie toegevoegd en wordt het geheel afgemaakt met wat zeezout.
Er is voor deze saus geen vast recept, zodat ermee kan worden gevarieerd.
Categorie:Saus