De Zuid-Afrikaanse keuken omvat het geheel van culinaire tradities van de huidige Republiek Zuid-Afrika. Ze wordt gekenmerkt door het grote aantal invloeden van Afrikaanse, Europese en Aziatische culturen. Enerzijds gaat de Zuid-Afrikaanse keuken terug op de kookkunsten van de inheemse volkeren van Zuid-Afrika zoals de Khoisan, de Xhosa, Zoeloes en de Sotho. Anderzijds hebben de verschillende keukens van de kolonisten en immigranten, maar ook van de slaven en bedienden, een grote invloed gehad op de Zuid-Afrikaanse keuken. Allemaal brachten ze hun eigen eetgewoonten mee die ze moesten aanpassen aan de lokale mogelijkheden en de eetgewoonten van andere groepen. Zo weerspiegelt de Zuid-Afrikaanse keuken de migratiegeschiedenis van het land: de ‘regenboognatie’.
Behalve de prominente positie die vlees inneemt in de Zuid-Afrikaanse keuken, is er één traditie die door alle culinaire erfgoederen in Zuid-Afrika wordt omarmd. Zuid-Afrikanen staan bekend om hun voorliefde voor de braai (Afrikaans voor barbecue). Zodra er iets te vieren valt, wordt de braai aangestoken. Hierin verschilt een braai wel degelijk van een Nederlandse barbecue: voor het roosteren van vlees gebruikt men meestal hout in plaats van kolen.https://www.zuid-afrika.nl/zuid-afrika/reisgids/eten-drinken-zuid-afrika/introductie-eten-in-zuid-afrika/
Braaien wordt zodanig gezien als een verbindende factor onder de cultureel diverse bevolking in Zuid-Afrika, dat mensenrechtenactivist Desmond Mpilo Tutu de nationale feestdag Erfenisdag heeft bekroond tot Nationale Braaidag.http://news.bbc.co.uk/2/hi/africa/6981326.stm
Typische gerechten Amasi, een soort gefermenteerde melk Beskuit, koekjes voor bij de thee of koffie Biltong, gedroogde reepjes vlees Biryani, traditioneel Zuid-Aziatische rijstschotels Bobotie, een gekruide gehaktschotel Boerewors, een soort braadworst Bonen met gekookte pootjes van schaap of varken Bunny chow, een fastfoodgerecht met Indische roots Chutney, een soort saus, oorspronkelijk uit de Indiase en Pakistaanse keuken Droëwors, dunne, gedroogde worstjes, een populaire snack Frikadel, een typische gehaktbal Gatsby, een belegd broodje Gerookte of gebraden snoekmakreel Gesmoorde vis, gezouten kabeljauw Hoenderpastei, een hartige kippentaart Honingbosthee Isidudu, pompoenpap Koeksister, een gefrituurde lekkernij Mageu, een niet-alcoholische drank op basis van gefermenteerde maïspap Mala Mogodu, een stoofpotje van orgaanvlees Malvapudding, een zoete pudding Mashonzha, een gerecht op basis van de eetbare mopaneworm Melktert, een zoete taart, vergelijkbaar met custard Melkkos, een ander nagerecht op basis van melk Mieliebrood, zoet brood op basis van suikermaïs Rooibosthee Struisvogelvlees Pampoenkoekies, koekjes op basis van pompoen Putupap, maïspap waar veel mee wordt ontbeten Potbrood, hartig brood van de eerste Boeren Potjiekos, een stoofpotje Samosa, een gefrituurd gebakje uit de Indiase keuken Smagwinya, vette cake Sosatie, een soort vleessatés Tamatabredie, een van oorsprong Nederlands stoofpotje van schapenvlees Umleqwa, een gerecht op basis van kip Umngqusho, een Xhosa gerecht met witte maïs en boontjes Umphokoqo, een Afrikaanse salade van maïsmeel Umqombothi, een soort bier op basis van gefermenteerde maïs en sorgo Umvubo, een Xhosa mengsel van gefermenteerde melk en droge pap Vetkoek, een bijgerecht dat erg op een oliebol lijkt Waterblommetjiebredie, een stoofpotje
Fotogalerij
Wijnen thumb|Een wijngaard in Stellenbosch
Zuid-Afrika heeft een lange geschiedenis als wijnproducerend land. De VOC-koopman en stichter van Kaapstad Jan van Riebeeck produceerde op 2 februari 1659 de eerste wijn van Zuid-Afrika. Dankzij de komst van de Franse hugenoten in 1688 kwam er meer deskundigheid en verfijning op wijngebied richting Zuid-Afrika, en is het grootste deel van de druivenrassen dat in Zuid-Afrika wordt geteeld van Franse oorsprong. Sindsdien is de West-Kaap het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnproductie.https://www.zuid-afrika.nl/zuid-afrika/reisgids/eten-drinken-zuid-afrika/drinken-in-zuid-afrika/ De wijnen van het wijngoed Constantia in Kaapstad worden tot 's werelds beste gerekend.
Zuid-Afrika staat als enige Afrikaanse land in de top tien van zowel wijnproducerende als -exporterende landen. In 2006 nam het land 2,4% van de wereldwijde wijnexport voor haar rekening.
Zie ook Afrikaanse keuken Lijst van wijnstreken in Zuid-Afrika
Externe links Zuid-Afrikaanse recepten op Boerekos.com Zuid-Afrikaanse keuken op SouthAfrica.info
Referenties