__NOTOC__ De Hoefslag is een restaurant gelegen midden in het bos van Bosch en Duin in Nederland. Het restaurant heeft een vermelding in de Michelingids zonder ster. Na 2018 was het vooral een bar-bistro met Franse lunch- en dinergerechten. Daarvoor was het een 'fine dining'-restaurant dat een Michelinster had in de periodes 1979-1980, 1987-2005 en 2009-2018. In de periode 1981-1986 had het restaurant twee sterren.
GaultMillau kende het restaurant in 2013 14.0 van de maximaal 20 punten toe.GaultMillau - De Hoefslag In 2018 waren dat er 12.0.Misset Horeca Lievelingsadressen GaultMillau 2018
De chef-kok is sinds 2026 Mark Minkman. Eerdere chefs waren onder meer Gerard Fagel (circa 1975-1989), Wulf Engel (1981-1985, co-chef-kok), André van Doorn (1985-2001, co-chef-kok, chef-kok, directeur-chef-kok), Niels van Halen (2002-2006),Sterrenzaal De Hoefslag in topsegment Hampshire Marc van Gulick (2006-2007), Andrès Delpeut (2007), Raoul Meuwese (tot 2018) en Bjorn Stukje (2018-2022).
Geschiedenis Voor het ontstaan van het restaurant had het gebouw een lange historie als uitspanning. Oorspronkelijk droeg het de naam 'Huize Bosch en Duin' en was een halteplaats voor koetsen. In 1920 was het een villa en werd hernoemd tot 'Huize De Hoefslag'.Foto (periode 1905-1910)
De Hoefslag werd een tijdlang geëxploiteerd door de gebroeders Fagel. Martin bestierde de commerciële zijde terwijl Gerard de keuken voor zijn rekening nam. Gerard Fagel werd op 9 juni 1989 vermoord bij een inbraak in zijn appartement boven het restaurant. Na de moord verkocht Martin Fagel het restaurant en vertrok naar Frankrijk.
In 2007 werd het restaurant gerenoveerd. Daarbij werd ook de keuken grondig vernieuwd. Onderdeel van de € 600.000 kostende vernieuwing was de installatie van een 1500 kilo wegend Molteni-fornuis.
Nadat De Hoefslag onder leiding van Karl van Baggem in 2009 weer een sterrenrestaurant was geworden, werd het in 2015 onderdeel van de Brothers Horeca Groep (BHG). In 2016 werd een deel van het restaurant ingericht als bistro met een goedkopere kaart. In 2018 volgde een koerswijziging waarbij bistro en het gastronomendeel van plaats wisselden: meer ruimte voor de vele bistrogasten en een 'intiemere ambiance' voor de gastronomen. De naam werd ingekort tot HFSLG. In hetzelfde jaar raakte het restaurant de Michelinster kwijt. In 2026 is het restaurant heropend. De naam is weer voluit "Restaurant De Hoefslag".
In september 2026 werd bekend dat Leon Mazairac en Zara Kooke per 1 januari 2027 De Hoefslag overnemen.
Verloop Michelinsterren 1979-1980: een ster 1981-1986: twee sterren 1987-2005: een ster 2006-2008: geen ster 2009-2018: een sterAlle 2014 Michelin sterren in een overzicht 2019-heden: geen ster
Externe links Foto (periode 1905-1910) Foto (periode 1920-1930) Foto (periode 1955-1960)
Zie ook Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster
Referenties
Categorie:Restaurant in Utrecht (provincie) Categorie:Restaurant met Michelinster Categorie:Economie in Zeist