thumb|Katenspek en roggebrood met een kom erwtensoep Vleeswaren of charcuterie zijn levensmiddelen die uit rund-, kippen-, paarden-, kalkoen- of varkensvlees vervaardigd zijn en meestal als broodbeleg worden gebruikt.
Ze zijn in principe direct geschikt voor consumptie, zonder bijkomende bewerkingen zoals koken, braden of bakken, al kan dit vaak wel worden gedaan en is het bij sommige recepten zelfs de bedoeling.
In slagerijen en supermarkten worden de vleeswaren meestal in plakjes verkocht.
In sommige landen, zoals Frankrijk, zijn er gespecialiseerde slagers die onder de naam charcuterie opereren. Zij verkopen fijne vleeswaren, worsten, andere luxueuze soorten beleg en pasteitjes en verkopen geen vlees als biefstuk, karbonade, gehakt enz. In België wordt naast vleeswaren ook de term charcuterie gebruikt.
Voorbeelden Onder vleeswaren worden bijvoorbeeld de volgende producten verstaan: Bloedworst Blikworst Boterhamworst Casselerrib Cervelaatworst Cornedbeef Filet Americain Fricandeau Gebraden gehakt Gekookte worst Grillworst Ham Hoofdkaas Kalkoenfilet Katenspek Kipfilet Gekookte lever Leverkaas Leverworst Leverpastei Metworst Nagelhout Ontbijtspek Ossenworst Paardenamericain Paardenrookvlees Paardensalami Paardenworst Palingworst Pekelvlees Rollade Rookvlees Rosbief Salami Snijworst Tongenworst Zeeuws spek Zure zult
Galerij
Zie ook Worst