thumb|150px|Het logo van White Guide, een Zweedse restaurantgids Bij de beoordeling van restaurants wordt de kwaliteit van restaurants uitgedrukt in symbolen (meestal sterren) of cijfers. De beoordelingen worden doorgaans gepubliceerd in restaurantgidsen, maar ook in kranten, lifestyle-bladen en internetpublicaties als E-zines en blogs. Websites met door klanten geschreven recensies en beoordelingen worden steeds populairder, maar de betrouwbaarheid ervan is niet gegarandeerd.'Fake' reviews on TripAdvisor a real problem for hoteliers
Restaurantgidsen Een van de meest bekende en gerespecteerde gidsen is de Michelinserie, die haar waardering van culinaire verdienste uitdrukt in sterren, van één tot drie. Eén ster staat voor "Een uitstekende keuken in zijn categorie.", twee sterren duiden op een "Verfijnde keuken, een omweg waard", drie sterren staan voor "Uitzonderlijke keuken, de reis waard."Leeswijzer. Wat staat er in de sterren geschreven?
Veel kranten hebben speciale rubrieken waarin restaurants beoordeeld worden. Voorbeelden hiervan waren: Johannes van Dam - beoordelaar voor Het Parool Paolo Tullio - beoordelaar voor de Irish Independent Food and Wine. voordien eigenaar en chef-kok van het door Michelin onderscheiden Armstrong's Barn.
Overzicht van restaurantgidsen Europa Naam Werkgebied Type beoordeling Methode Le Cordon Bleu Frankrijk ? ? Egon Ronay's Guide Ierland en Groot-Brittannië 1 tot 3 sterren Inspecteurs GaultMillau Europa 1 tot 20 punten Eigen inspecteurs of lokale professionele beoordelaars Georgina Campbell's Guides Georgina Campbell's Guides Ierland 0,5 tot 3 sterren Anonieme inspecteurs The Good Food Guide Groot-Brittannië Schaal van 1 tot 10 How the entries are scored Beoordelingen door het publiek Knoopjelos.nl Nederland 1 tot 10 punten Inspecteurs Lekker Nederland Rangschikking van 1 tot 100 ? Michelingids Europa (gedeeltelijk) 1 tot 3 sterren Professionele inspecteurs White Guide Zweden en Kopenhagen Rangschikking van 1 tot 100 Inspecteurs
Amerika Naam Werkgebied Type beoordeling Methode Michelin Gids Verenigde Staten (gedeeltelijk) 1 tot 3 sterren Professionele inspecteurs Forbes Travel Guide Verenigde Staten 1 tot 5 sterren Professionale beoordelaars, klanten en zelfrapportage door hotels en restaurants American Automobile Association Verenigde Staten 1 tot 5 diamanten ? Zagat Verenigde Staten 1 tot 30 punten Beoordelingen door het publiek
Rest van de wereld Naam Werkgebied Type beoordeling Methode Australian Good Food & Travel Guide Australië Totale beoordeling: 1 tot 5 "gekruiste lepel en vork"-symbolen Eten: koksmuts met maximaal 20 punten Restaurant Beoordelingen en Symbolen Inspecteurs Miele Guide Azië ? ? Food Connection Pakistan Food Connection Pakistan Pakistan 1 tot 5 sterren Geregistreerde gebruikers
Websites Naast de traditionele restaurantgidsen zijn er vele websites met restaurantbeoordelingen. Deze hebben het mogelijk gemaakt dat ook het algemene publiek restaurants beoordeelt. Voorbeelden zijn Tripadvisor en IENS.
Dergelijke beoordelingen door het algemene publiek leiden geregeld tot kritiek van restaurants, omdat zij volgens hen niet-professioneel zijn: onduidelijk is welke criteria worden gehanteerd. Die beoordelingen kunnen bovendien eenvoudig worden vervalst of geheel nep zijn. TripAdvisor responds to 'fake reviews' controversy with phone lines for aggrieved hotel owners 'Fake' reviews on TripAdvisor a real problem for hoteliers
Beoordelingscriteria De verschillende gidsen hebben elk hun eigen criteria. Niet elke gids kijkt achter de schermen. Sommige hechten er vooral belang aan dat klanten 'waarde voor hun geld' krijgen. Daarom is het mogelijk dat een restaurant ontbreekt in de ene gids, maar schittert in een andere gids. Omdat de gidsen zelfstandig werken, kan een restaurant gelijktijdig meerdere erkenningen verwerven.5 Things You Didn't Know About The Michelin Guide What are the criteria for receiving Michelin stars? Gault Millau criteriaSmulweb criteria AGFG Chef Hat Awards
Referenties
Categorie:Restaurant