Galacturonzuur (of nauwkeuriger D-Galacturonzuur) is een organisch-chemische verbinding uit de groep van uronzuren. Galacturonzuur is het hoofdbestandeel van pectine (voor het eerst in 1924 vermoed door K. SmolenskiBericht über Pektin) en behoort voor de mens tot de voedingsvezels. Ze is formeel een oxide van D-Galactose. De zouten heten galacturonaten.
Externe links Bestimmung der Galacturonsäure in Wein
Categorie:Carbonzuur